下面我就把脆皮炸鲜奶的制作方法介绍给大家。本身脆皮鲜奶就比较难制作比较费功夫，脆皮炸鲜奶是一种传统的有名的小吃，这种小吃外酥里嫩、营养美味、超嫩滑、奶香浓郁，吃上一口就上瘾，我是王大厨01我介绍一下这道广东名吃脆炸鲜奶的家常做法，白砂糖三十克、炼乳八克、玉米淀粉二十克、鸡蛋一个、面包糠一把炸鲜奶之步骤步骤一、首先准备一个平底锅，锅中加入牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉（淀粉要多一些，这样起到凝固的作用），先不要开火，用勺子搅拌均匀步骤二、接着开中中小火，用勺子不断的快速搅拌（这一步注意不要糊底了，否则就前功尽弃了），约过两分钟后，会感觉勺子明显有阻力，这时候不要停，继续搅拌，直至奶糊变得浓稠顺滑（比润滑液稠度还要稠才行）步骤三、然后倒入提前刷油的容器（可以找几个有造型的容器，这样做出来会更好看），而刷油的目地是为了后期更容易脱模（这是基本常识）步骤四、把容器放入冰箱冷藏三个小时定型（也可以放入冷冻，这样速度会更快），见定型后取出奶冻（如果形状太大，那就切成条状，这样后期更容易炸）步骤五、最后一步就简单了，先把鸡蛋打散，让鲜奶冻依次裹上鸡蛋，再放入面包糠里转一圈，放入油锅中浸炸到外表金黄（油温保持在五成热以上），然后油温升高复炸一次（复炸时间不能超过十五秒），即可完美收工了炸鲜奶之总结有的人会说烤出来更好吃，这点我是不可否认的，但是如果没有烤箱，那么开油锅炸也会非常好的。
1、脆皮炸鲜奶如何做？
脆皮炸鲜奶怎么做？脆皮炸鲜奶是一种传统的有名的小吃，这种小吃外酥里嫩、营养美味、超嫩滑、奶香浓郁，吃上一口就上瘾。要想把它做的地道，需要掌握技巧和小配方，掌握好了制作要领，以后想吃再也不用到外面排队买着吃了，想吃时候就可以自己在家做，既经济又实惠还超级的好吃，下面我就把脆皮炸鲜奶的制作方法介绍给大家。
首先准备一下食材：鲜牛奶360克、玉米淀粉50克、白糖35克、黄油20克、甜炼乳30克、芝士20克、面包糠100克、鸡蛋两个，【制作过程】1.将鲜牛奶、淀粉、白糖、黄油、甜炼乳、芝士混合在一起，放在锅中熬制，熬好后到了容器里放凉。2.将放凉后奶切成长条，蘸上干淀粉，裹上鸡蛋液，再蘸上面包糠备用，3.锅中放油，将蘸好面包糠的奶条，放入锅中炸成金黄色捞出。
2、炸鲜奶要注意哪些细节？
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