1，红柳木枝羊肉串能放火锅煮吗

可以的。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。在新疆随处都长着红柳树，就地取材，非常环保。

2，红柳枝羊肉串可以油炸吗

可以。红柳枝羊肉串一般最原始的制作办法就是油炸和烤着吃，烤着吃基本都尝试过，但是油炸能够更香，油炸的红柳枝羊肉串能够最大化的把红柳枝中的香味激发到羊肉串中，能够让羊肉别具一番风味，会更香更好吃。

3，让人难忘的新疆红柳烤羊肉串有没有家常的做法

新疆羊肉串有什么秘诀？说真话，真的没有秘诀，那些说有秘诀，真的不了解新疆烤肉（我们说羊肉串是烤肉）。关键就是肉质，好多人不信这说法，因为那些人真的没有吃过新疆正宗的羊肉。吃过的一般都不会这样说。新疆水土养育新疆人，碱水、碱地和天山雪水，加上长时间日照，是其他地方没有的!!身份证6开头，哈哈，这是评论区看到，这就是说明了新疆羊肉真的和地域、环境、气候有很大的关系，才造就了新疆羊肉好吃无膻味，烤肉更是一流，就是不加任何调味品，都是香的流口水。在新疆有这样的说法：新疆的羊，吃的中草药，喝的矿泉水，拉的是六味地黄丸！走的黄金大道！还有这样的说法，新疆的草有油性耐寒，新疆有大草原开阔羊心情好，所以肉就好吃，哈哈，这样的说法，小伙伴们认同吗？说真的，我遇到很多问我新疆烤肉秘方的，我说没有，好多人不信，都以为我骗人，不信的都是内地的，都以为新疆烤肉就像他们内地一样，又是腌制刷甜面酱，又是用好多种香料调汁，刷一遍又一遍的酱汁，他们认为新疆烤肉都是这样刷、烤出来的，其实，真的大错特错了，新疆最多加辣椒面、孜然粉、盐，就烤出来了。这是最常见的烤法。要知道羊肉好了，真正的好羊肉，用不着什么特殊调料，甚至也用不着多高的烧烤技术，烤出来就是好吃。还有就是最原始的烤法，就是原味的，用没结婚的羊娃子肉（就是羊羔肉），用红柳树枝串，就加点盐，那才叫原汁原味，这是最原味的烤法，可是香得不得了！现在也有这样的烤法，如果你要求放孜然和辣椒粉烤肉师傅也给加，一般在牧区，好多都这样直接烤着吃，关键的是刚宰杀的羊肉，那就更好吃了。在新疆也分为季节性羊肉，一般新疆羊肉就入冬到来，年开春时有的肉有膻味，可不是内地的那种山羊膻味，就是稍微的膻味，要是到了6 一7月份到入冬前的羊娃子就没膻味，是最鲜美和最好吃的季节了。

4，红柳烤串为什么这么香

之前写过一段非常有意思的文字。大意是最好吃的美食从来不是米其林那种分子料理，满嘴泡泡，只能让人嘴巴一抿尝个味儿。好吃的食物应该是摆满了一大盆，一大桶，让你坐在那儿从中午吃到天黑也不嫌腻味。按照这个标准，小龙虾肯定能排得上号，新疆的红柳大串也能占有一席。说起来，内地的红柳大串一直名不副实，木签子反复洗反复用，早就没有了红柳的香气。但这并不影响它的美味。地道的红柳烤串并非直接上炉。得微微预烤一下，再放入沸腾的羊油里快速滚上一回。羊肉的膻味来自于脂肪中的短链脂肪酸，高明的厨师会使用各种香料将这份膻味驯服，形成一种独特的风味。等油脂包裹住羊肉，也就锁住了里面的水份。炉火与肉质之间多了这么一层屏障，表皮会快速进行美拉德反应，内部却依旧能保障鲜嫩多汁。我无法抗拒这股蛋白质、脂肪混合着孜然胡椒的香气，挠得人心肝痒痒的。一口咬下去，焦褐色的肉皮在牙齿间破开，柔嫩的羊肉在口腔中弹跳，咸鲜味的肉汁扣开牙关，顺着舌头缓缓流进咽喉。那一瞬间，焦、脆、弹、嫩、鲜，五种味觉享受冲入脑门，按摩着我的灵魂，欲罢不能。就很可惜，这份优势恰恰又是新疆烤串的缺点之一。不能吃多，否则便显得油腻。?聪慧的新疆人用一个十分巧妙的办法解决了这道难题。酸奶是普通的酸奶，水果是新疆随处可见的哈密瓜，这两份常见的食材搭配起来并不稀奇。可是当它们遇见了红柳大串，便是人间绝配。哈密瓜对半剖开，挖成小球，浇上酸奶，撒上些葡萄干，黑芝麻增香即可。有些餐厅为了卖个高价，宣称用的是古法手工老酸奶。其实没那么讲究，原味酸奶即可。哈密瓜自带着清甜香气，若是用上芒果草莓葡萄等果味，便抢夺了哈密瓜本身的滋味，得不偿失。?哈密瓜倒是需要费点心思。喜欢浓烈的，东湖瓜自带酒香。喜欢甜蜜的，首推果肉橘红，香脆细嫩西州蜜。倒是不推荐黏口黏手，如同乳酪的黑眉毛。哈密瓜取其脆，酸奶取其滑，二者搭配起来，心碎与柔情并举。而黑眉毛生出的果肉羊脂一般，少了一番风趣。食材是极普通的食材，可当红柳大串遇上酸奶哈密瓜，那便是左手持串，右手拿勺，先品羊肉焦脆鲜嫩，再尝水果脆软滑腻香。红柳大串的滋味让我仿佛来到烧烤炉前，空气中混淆着爆裂声，撞击声，风箱呼扯着的低吟，以及汗水撒落在通红的木炭上的呜咽。肉串在火焰中灼烧着，在猛烈地炙烤中渗出杂质，变得更加纯净。终于在一瞬间，它抛弃了自己的倔强，任由我塑造成我想要的形态。而酸奶哈密瓜却又让我回到了童年，在秋日夕阳里欣赏大漠中那片胡杨林。柔弱的枝叶在微风中轻轻荡漾着，呼唤着。这娇羞的呼唤引来一场猛烈的飓风，似乎有无数条银色的鞭子抽打着。狂风将枝叶抛上半空，倾斜着，颠簸着，又在豆大的雨滴里重重落在泥土里，被冲刷着，蹂躏着。我的双手死死握住胡杨，想要抵抗这自然的伟力。忽然间，胡杨林来到了暴风眼。这是一场短暂的平静，晚霞洒在金黄色的枝叶上，镀上一层朦胧绮丽的光泽。…………

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