灌好的肉肠按适当长度用棉线勒紧分段。川味香肠麻辣熏香，回味绵长，一根能下三碗毛干饭，广味香肠咸甜适中，嚼劲十足，空口能做零食吃那味道，真是太棒了，接下来，壹周君就跟大家分享一下如何在家自制出正宗四川味道的好吃腊肠吧，喜欢吃香肠的小伙伴们建议可以尝试下做腊肠炒西兰花哦。
1、甜香肠怎么做好吃？
你说的甜香肠应该就是广式香肠吧。我觉得可以用来炒西兰花哦，绝对好吃。腊肠是一年四季都可以在超市或菜市场上经常看到的食材，它是用以猪肉为主要原料，切绞成丁后配以各式辅料，灌入动物肠衣经发酵、风干或熏干而成的特色肉制品。腊肠风味独特，醇厚浓郁，有越嚼越香的感觉，最重要的是腊肠便于储藏，随便买上几斤放进冰箱里半年都不会坏掉。
所以很多上班族都喜欢买腊肠吃，它的做法很简单，有时候赶时间的话，直接扔两根腊肠到锅里和米饭一起煮。这样等米饭煮熟了，腊肠也熟了，真是一举两得的事情，但如果只是光吃腊肠的话未免有点营养不够均衡，口感也过于单一，吃多了也容易觉得油腻。所以喜欢吃香肠的小伙伴们建议可以尝试下做腊肠炒西兰花哦！西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，堪称是蔬菜之王，
常吃西兰花可以起到很好的抗癌、增强肝脏的解毒能力、提高机体免疫力等作用。香肠浓郁腊香，西兰花清爽脆嫩，两者搭配在一起炒就能做出一道超级好吃的美食，下面就跟我来学做这道香肠炒西兰花吧！首先我们准备好香肠三根，西兰花一朵，大蒜三瓣，食盐少量，生抽适量，花生油适量。首先把西兰花切成小朵装在盆中，加入适量的清水和食盐浸泡半个小时以上，
光是用盐水浸泡还不能达到彻底清洁西兰花的目的，所以我们必须对它做焯水处理。把水烧开后，倒入西兰花，熟上半分钟，这样能有效地杀死藏在花苞里面的小虫子，焯过水的西兰花要迅速放到冷水中降温，因为这样才保持西兰花的爽脆。等西兰花变凉后要捞出控干水分装盘备用，腊肠要用热水浸泡10分钟，目的是去除多余的油脂和表面的灰尘。
浸泡完毕的腊肠用斜刀切成薄片装盆备用，大蒜也要拍碎装盘备用。等所有食材都准备好后，我们就可以开始烹制了，热锅下油，用小火把蒜末爆香后，然后倒入切好的香肠，一起翻炒均匀。用慢火把香肠煎到两面呈略透明时，再把焯过水的西兰花倒进去了，同时也要加入适量的食盐和生抽调味。请注意，因为香肠本身就带有一定的咸味，所以食盐千万别放多了，
用大火翻炒两分钟，等到把所有的食材都入味后，就可以关火出锅啦！这样的一碟香肠炒西兰花，红绿相间，色泽十分诱人。腊肠浓郁醇香，回味绵长，非常的有嚼头，因为我用的是广式腊肠，所以吃起来还带有一丝丝的甜味，口感非常的丰富，很有层次感。西兰花经过浸冷水处理，吃起来非常的脆嫩清爽，这样的一碟香肠炒西兰花真的非常下饭，要是平时你没有太多时间做饭，但是又不想吃那些不卫生的外卖的话，不妨做上这道美味、简单、营养的快手菜吧。
2、腊肠要怎么做才好吃？
俗话说“老不出蜀，少不入川”，壹周君自从年轻时候去过一趟四川，尝过了正宗本地腊肠之后，整个人就沦陷了，顿觉天底下其他腊肠都是邪教，唯有大四川人民做出来的才是唯一的正统！川味香肠麻辣熏香，回味绵长，一根能下三碗毛干饭，广味香肠咸甜适中，嚼劲十足，空口能做零食吃那味道，真是太棒了，接下来，壹周君就跟大家分享一下如何在家自制出正宗四川味道的好吃腊肠吧：食材：猪肉：十斤花椒面：75克辣椒面：75克盐：125克糖：50克白酒：50克五香粉、胡椒粉、鸡精少量（也可在超市或某宝上购买现成的香肠调料）肠衣、干净的棉线：适量1.灌香肠最好是选猪腿肉，三分肥七分瘦，灌两种口味：广味的和川味，
把肉切成1.5厘米左右见方的小块，分成两等份。2.用料理机打辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、八角粉，广味香肠配料：盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克，川味香肠配料：盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。
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