红薯深加工有三种转化方式，加工成淀粉、粉丝和红薯干。新鲜红薯通过冲洗干净后，既可以加工熟红薯干，又可以加工成生红薯干，自己做的红薯干绝对无添加，高纤维，我可是吃着红薯干长大的，小时候没什么零食吃，而每年秋冬季节都是红薯丰收的季节，家里的红薯多得堆成小山，奶奶会把红薯变着花样给我们吃，而我最喜欢奶奶晒的红薯干，奶奶把红薯去皮切条，蒸熟了拿到太阳底下晒，晒好的红薯干甜甜糯糯，又特有嚼劲。
1、准备加工红薯干，但不知道用什么样品种的红薯，有做红薯干或对红薯了解的朋友吗？
红薯干做法很简单，但是夏季并不适合做红薯干。夏天天气比较热，而且像今年雨水太多，红薯干没晒干就馊了，做红薯干一定要秋冬季，大概十月份左右。那时天气晴朗，凉风阵阵，早晚的天气温差大，这个时候红薯熟了，糖分也比较多。红薯干的做法：1、选用红心红薯，洗净，削皮，上锅蒸，蒸至筷子可以轻松插底，就可以出锅，2、准备晾红薯干的竹帘，清洗干净，放在通风处吹干，这一步可以提前做好。
3、蒸熟的红薯晾凉，拿在手上，用刀小心切成6毫米的薄片，一定要注意不要切到手。4、将红薯一片片铺在竹帘上，不要重叠，5、将整张竹帘架空晾晒，这样架空晒比较通风，上下都容易干。6、当红薯晒至微干，不容易烂时，翻一下面，这样做容易晒干，7、晒至红薯干没有水分，呈透明状，吃着有嚼劲了，就可以收回来了。收回的红薯干，用袋子密封储存，
做红薯干要注意什么？1、红薯选用红心红薯，即使晒干后，肉都比较软，吃着口感比较好。2、红薯买回来不要马上晒，放在阳台通风处，晾上5~7天，晾红薯上糖，晒出的红薯干更甜，(红薯生长是积累了很多水分和淀粉，糖分较少，刚刚挖出来边吃，自然不会太甜，放置一段时间以后，水分慢慢蒸发减少，糖分的浓度增加，红薯中的淀粉在水分的作用下慢慢发生水解反应，变成了大量的麦芽糖，自然越来越甜啦！)3、晒红薯在秋冬季比较好，太阳白天暴晒，早晚秋风吹，温差使红薯干更容易晒干，而且更甜。
2、农民种植的红薯，加工成红薯粉和红薯干，哪种效益高？为什么？
做成淀粉，用淀粉制成凉粉，粉丝，粉皮效益最好，特别是制作成凉粉效益特别好，调凉粉一小碗最多用半斤湿原料，最少能卖6-7元，炒凉粉用的原料知调凉粉的原料差不多，一小碗能卖7-8元，有些市场甚至可以卖到10元，一碗凉粉用一斤半高淀粉红薯就可以了。这样算下来，一斤红薯价值都在5元以上，所以建议题主做成凉粉出售，这样可以达到红薯效益的最大化，
3、中国哪里的红薯干比较有名？可以实地考察吗？
山东省是红薯主要生产区，全省红薯栽植面积接近800万亩，主要分布在临沂、济宁、泰安、烟台等几个市区。这些地区地形复杂，低山丘陵面积比较大，土质大多数都是砂壤土，土质疏松透气，非常适合红薯生长，并且这些地区秋季昼夜温差大，光照充足，有利于红薯积累养分，红薯产量高，品种优，其中临沂市临沭县2015年就开始建设全国红薯生产示范基地，
山东红薯品种多，单产高，品质优，销路广。目前主要品种有苏薯8号、烟薯25、济薯26、商薯19、徐薯18、紫罗兰、西瓜红等，有些品种亩产鲜薯超过5000公斤，由于山东独特的地理优势和土壤条件，生产的红薯薯形端正、表皮光滑、品质优良、口感甜糯、耐储耐运，非常受客商和消费者的欢迎。鲜薯销往北京、上海、浙江、广州、福建等地，
山东红薯鲜薯供应时间长，从当年9月上旬到第二年5月下旬都有鲜薯供应市场，为了提高农民产地储存能力，省财政拨出专项资金用于补贴红薯储存窖建设，目前单窖储存量最大超过500吨，仅临沭县红薯储存量就超过30万吨，红薯经过窖存，延长了鲜薯供应时间，增加了农民收入。山东红薯加工能力巨大，瓜干酿酒、生产柠檬酸、淀粉加工、粉条粉皮加工、薯脯加工历史悠久，产品畅销全国各地，还吸引了众多外地客商前来投资建厂加工，仅临沭县就有浙农食品（浙江客商投资）、鑫园加工（上海客商投资）以及本地等烤薯干加工企业20余家。
文章tag： 广州