老蔡记蒸饺郑州百年德化有个老蔡记蒸饺，也是郑州的经典百年特色美食，每次去他家必点的就是鲜肉蒸饺和鸡丝馄饨，蟹黄蒸饺也很好吃，有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油，是老郑州人的美食记忆。梁老三麻辣鸡头郑州有一家不起眼的梁老三麻辣鸡头，如果你不仔细去找很难发现。

1、郑州有什么不可错过的美食？

赵庆利大盘鸡郑州航海路碧云路靠近河南汽车客运总站，有个赵庆利大盘鸡总店，潜心经营了二十多年，它家的大盘鸡肉多实惠，麻辣酥香，并配有独家自制皮带面，吃完特别带劲儿，在郑州西郊是家喻户晓，去的很多都是回头客。老蔡记蒸饺郑州百年德化有个老蔡记蒸饺，也是郑州的经典百年特色美食，每次去他家必点的就是鲜肉蒸饺和鸡丝馄饨，蟹黄蒸饺也很好吃，有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油，是老郑州人的美食记忆，

合记烩面合记烩面，是郑州非常历史的小吃，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城”，葛记焖饼葛记焖饼创始人自然是姓葛，相传清末时候是北京某王府帮厨，后来躲避战乱来到河南，就开了一家馆子，开始叫“坛子肉焖饼馆”。

说起这个焖饼，只不过细面换做了饼丝，豆角炒肉换成高汤炖出来的坛子肉，焖的时候不是加水而是加特调的老汤，那么出来的口感更美味非凡，梁老三麻辣鸡头郑州有一家不起眼的梁老三麻辣鸡头，如果你不仔细去找很难发现。麻辣鸡头香辣可口，酥软不腻，吃到嘴里特别有嚼头，细嫩的鸡爪入嘴即化，米线也很劲道，如果你喜欢吃辣，这家店肯定能够让你畅快淋漓，如果你不喜欢吃辣，肯定会眼泪直流，

2、郑州扣碗哪家好吃？

翻遍所有美食达人冬日的最美最暖最得劲的美食推荐，竟然89.99%的都推荐这家的扣碗！有什么特别的地方呢？好吧，门头太过于朴实了，老板一点都不懂设计好吗。入门就看见一个一人那么高的大蒸笼，老板正从笼里取一份扣肉，穿过缭绕的蒸汽，貌似看见有肉的荤的正在召唤，要的就是这种热的烟火气，这种氛围就是我要找的深冬风味，

赶紧的，先来一份被赞不绝口的条子肉试一下。一分钟上餐，还带着热气腾腾，烫嘴的架势，我已经管不住自己的嘴了，瞅瞅，一条琥铂色，散发着迷人香味，醇香欲滴的肉肉正在晃动，入口竟然不肥不柴，香而不腻，一抿即化，首次体验吸着吃肉的感觉。另外碗底的梅干菜，真的很会占便宜而且占的那么的滑而不腻，足足的吸够油脂，解腻利口，好不销魂，

在室外冻久了，一碗条子扣肉还不够，还得来份酥肉扣碗。恩，外面裹面软糯有味，口水再次一触即发，深深咬透面糊，里面劲道的，鲜嫩的细条肉早已黏住上下牙口，咀嚼启动，一时半会是停不下来，越嚼越香，你看她吃的真得劲，都快吃两碗了。好吧，顾忌一下旁边人的感受，那再来一份素的吧，最喜欢吃面筋，那就来份面筋扣碗吧，不会吧，这面筋做的，从未有过的体验，些许劲道，卤味入得足足的，一咬面筋那洞洞缝缝里的汁儿，完全喷发，化到每一个味蕾的细胞中，简直触动心灵。

采访一下，你觉得这家店的扣碗好吃吗？“老板，有馒头吗，你们家这汤汁也太好吃了，我要蘸馒头吃！”“自己拿，免费吃”哈，我们这河南老板就是实在，主食都是免费的，这一顿吃下来算一算性价比真的超高呀，为啥这么好吃？吃货本着对食物负责到底的精神，我一定要深究美味背后的逻辑与哲学。听老板说后我明白了，原来是这样的.....那条子肉是比较原始的做法，选材来自不肥不瘦的五花肉，焯水之后，上上下下左左右右均匀的抹上红红的酱油，放入油中呲呲啦啦的炸匀，

然后放入密制料汤中足足浸浴数个小时，最后放入碗底码好，放入梅干菜放上隆中蒸蒸蒸，直到梅干菜吸饱油脂，肉不再腻，最后出笼，翻个盖，最后妖娆惊艳的在碟碗中颤抖着勾引你~~那个酥肉也是选自肥瘦均匀相间的五花肉，切成条状，裹上面糊，油炸，再浇上卤汁上笼蒸。看似做法易掌握，实则，火候呀，配料呀都不是做一次能够掌握的，所以，还是学我直接带上嘴去吃就好了，就在管城区二里岗南街与紫荆山路向东200米（坐地铁到二里岗站出来更方便）突然意识到一个问题，这么好吃的扣碗为啥没有上《风味人间》，本人觉得要是能让扣碗上了《风味人间》，评分或许会更高。


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