1，铁锅靠大鹅好吃吗

加盟一个铁锅靠大鹅的想法还是可以的，是个特色但开饭店不光是味道的问题，当然味道很重要，其他方面也很重要，例如：地点，服务质量，店内环境，人脉关系等等，而且除了主打菜品以外其他菜品也要有特色，高质量，可以围绕大鹅开发一些其他有特色的菜。我所接触的几家铁锅靠大鹅的生意都还挺好的！

2，铁锅炒大鹅怎么做

铁锅炒大鹅主料：鹅1/4只辅料：陈皮1块、花椒20粒、大料1枚、桂皮1小块、香叶3片、葱适量、姜适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量铁锅靠大鹅的做法步骤请点击输入图片描述1将鹅洗净、斩块请点击输入图片描述2辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜请点击输入图片描述3飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。请点击输入图片描述4将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。请点击输入图片描述5然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。请点击输入图片描述6下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。请点击输入图片描述7烹入料酒请点击输入图片描述8加老抽煸炒均匀请点击输入图片描述9加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。请点击输入图片描述10将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

3，铁锅靠大鹅的制作关键

1、选料：宜选用一年至一年半左右的家养肥鹅，这样才能保证口味的上乘与肉质的鲜美。2　靠制：宜选用大铁锅、木柴来进行初加工，还要确保加工时火候要小，才能使鹅肉充分入味，突出铁锅特殊的香味。3、炸制：最好选用鹅油炸制，这样会有种特殊的香味，用色拉和花生油也可以，但口感和色泽均不及鹅油理想。

4，铁锅大鹅如何制作家庭有什么好办法烹制大鹅呢

铁锅靠大鹅是比较典型的带有农家风味的特色美食，特别是东北地区比较常见，就是我们经常说的铁锅炖，就如同我们这儿常见的地锅菜系列一样，柴火灶，大铁锅，鸡肉，鹅肉，羊肉，鱼肉加上配菜一锅炖，真正意义上的大碗吃肉，大碗喝酒，象极了北方人的豪爽与直接，特别过瘾。铁锅靠大鹅就是选用当地农家养的一年龄以上的鹅，经慢火炖煮，肉质紧实细嫩，富有弹性，又十分入味，汤鲜味美，香而不腻，让人回味无穷。由于鹅肉高蛋白，低脂肪低胆固醇，补阴益气，受到越来越多人喜欢，所谓“靠”就是“炖干”的意思，饭店里的铁锅炖都是提前把各种香料打成粉，各种酱料调和，放入料油里慢慢熬出香味，熬好后存放，随时炒随时用，家里的做法就比较简单了，现在呢就来看看怎么做吧。（1）大鹅一只，差不多七八斤，如果人少的话可以炒半只，把半只大鹅剁成小块，放入盆中提前浸泡半个小时，起锅烧水，把泡好洗净的鹅块放入，加入几片姜，20克料酒去腥，水开撇去浮沫，稍煮两分钟，捞出冲洗干净备用。如果是现宰杀的大鹅，也可以泡出血水洗干净直接炒制。（2）大葱30克切段，姜20克切片，花椒10克，八角三四粒，香叶三四片，白芷两片，草果一粒，桂皮一小块备用。 青椒一个切块，红椒几个斜切成段备用。（3）起锅烧油（大豆油最好，炒出来黄澄澄的很好看，大豆油，大油各半），油量要多点，因为大鹅的脂肪比较少，油热放入姜片，放入鹅块煸炒，直到把水分炒没，炒出鹅肉的油来，放入八角等香料，葱段煸炒出香味（喜欢吃辣的可加干辣椒段），锅边淋入料酒20克，加入黄豆酱10克，甜面酱10克（喜欢吃辣的可加豆瓣酱），生抽20克，老抽10克，翻炒均匀上色后，加入开水，没过鹅肉，有啤酒的加入啤酒，风味更佳，水要一次性加足，因为炖煮的时间稍长，加入冰糖七八块，开锅后继续炖煮半个小时，加入盐5克，胡椒粉5克调味，继续炖煮十几分钟，慢慢把汤汁收浓，最后加入青红椒，翻炒入味即可，好吃的铁锅靠大鹅就做好了，希望大家喜欢。

5，有谁知道铁锅靠大鹅的做法

1. 主料：洗净鹅肉800g2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜3.将鹅洗净、斩块。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。6.下入备用的鹅肉块煸炒均匀。7.烹入料酒。8.加老抽煸炒均匀 。9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。10.出锅装盘。
铁锅

6，沈阳铁锅靠大鹅在哪里啊

皇姑区泰山路，泰山小区里面（从小区北门进去，一直走不到200就能看见，门前很宽敞，停车方便）有一家炖大鹅味道不错，有点咸，一斤88，一只鹅大概150多，加点配菜，两个人吃不了
普阳街-阳光路的路口，有个小平房,不过不是吉林连锁，是01年火起来的一家小店,一直没扩营业面积，就那么大,只是前几年把瓷砖贴上了铁北据说有家大的铁锅靠大鹅,营业面积比较大，不知道是不是你说的吉林市开的分店还是小平房那家比较好吃净月~~~~~~~~~~~~~不知道咋走，先坐120到市里吧,然后打车估计有11块也够了

7，佳木斯铁锅靠大鹅在哪

老港务局我的家对面，就是金牌粥铺隔壁，打车8元，如果坐6线换1线到终点就是了，2个人100元足够
打车到铁路先锋二小区南门。路南有一个叫《农家小院》不错 100以里，吃饱饱的，香。我去过7个人才花110元 ，大锅
普阳街-阳光路的路口，有个小平房,不过不是吉林连锁，是01年火起来的一家小店,一直没扩营业面积，就那么大,只是前几年把瓷砖贴上了铁北据说有家大的铁锅靠大鹅,营业面积比较大，不知道是不是你说的吉林市开的分店还是小平房那家比较好吃净月~~~~~~~~~~~~~不知道咋走，先坐120到市里吧,然后打车估计有11块也够了
大学打车过去似乎得10块左右.出租司机都知道在哪消费不贵,两个人点一盘大鹅再来3个毛菜有60足够了,酒水单算,也是正常的价格

8，铁锅靠大鹅的做法步骤图

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。做法1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
铁锅炖大鹅的做法步骤1将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开2将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用3葱切段、姜切片，大蒜切末4取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油5放入葱姜爆香6倒入鹅肉翻炒均匀7加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准8大火烧开9盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅10大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味11皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了12美味的下酒菜

9，铁锅炖大鹅怎么做

食材用料：鹅一只土豆[图]土豆6-8个相克食物盐适量葱段10段姜片4片八角[图]八角3粒老抽适量生抽适量花椒[图]花椒适量陈皮[图]陈皮适量油[图]油适量水大量味精[图]味精适量相克食物菜谱做法：铁锅炖大鹅的做法图解11.鹅切成块，焯水铁锅炖大鹅的做法图解22.将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉铁锅炖大鹅的做法图解33.继续翻炒十分钟左右，待肉变色，收紧，煸出香味铁锅炖大鹅的做法图解44.肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料开始炖铁锅炖大鹅的做法图解55.炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时铁锅炖大鹅的做法图解66.开锅以后加入味精，即可出盘啦
主料新鲜大鹅一只辅料酱油100g盐5g糖5克鸡精5g葱适量姜1块八角2粒花椒适量料酒适量步骤1.大鹅洗净斩成滚刀块，鹅油留出备用2.将鹅油放入锅中加少许盐炼出鹅油，炼出的鹅油装入碗中，留少许低油。葱切段、姜拍一下，花椒、八角，加入锅内爆香，倒入鹅肉炒至断血，加料酒、酱油、糖炒透炒香3.加开水没过鹅肉开锅后撇去浮末，小火炖至1小时4.炖至鹅肉熟透撒入鸡精装入盆中，开吃了
将大鹅剁成小块，锅烧热油，倒入大鹅块翻炒，加料酒、醋继续炒，炒好后倒入开水没过鹅块，加葱姜蒜片，糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞，大火炖开改小火继续炖至熟烂，最后大火收浓汁，加鸡精出锅即可。用料主料姜适量鹅肉1/4只花生油适量生抽适量老抽适量花椒20粒料酒适量陈皮1块桂皮1小块葱适量香叶3片铁锅靠大鹅的做法1.将鹅洗净、斩块2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。7.烹入料酒8.加老抽煸炒均匀9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。10.将靠透的鹅肉块，出锅装盘。
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