双色剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒、野山椒的“辣”为一体，风味独具一格。但小伙伴们，你们知道饭店中的剁椒鱼头为什么那么好吃吗，今天锅锅教你做一道开胃下饭的双色剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。
1、剁椒鱼头好吃吗？
双色剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒、野山椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜一面色泽红亮、一面色泽金黄，一面酸辣开胃，一面火辣热情！一个鱼头，两种不同口味结合起来，吃起来实在美呼！今天锅锅教你做一道开胃下饭的双色剁椒鱼头！主料鱼头一个（胖头鱼最佳）配料剁辣椒野山椒姜紫苏葱将新鲜鱼头洗干净，将肚子里面黑色的膜刮干净（鱼肚里面黑色的膜吃了对身体不好）！将鱼头左右打上花刀（打花刀会更容易入味，蒸的时候受热比较均匀）将野山椒切碎，切几块姜片，将紫苏洗干净切碎备用！将野山椒，剁辣椒，分开分别用食用油爆香后备用！盘底放入姜片，紫苏打底，垫上四根筷子（垫筷子的目的是使鱼头蒸的时候受热比较均匀，更容易蒸熟）盖上鱼头，放少量啤酒去腥味，放入蒸鱼豉油，调盐，味精，然后盖上剁辣椒，野山椒！将锅中水烧开以后，放入鱼头。
2、剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃？
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种，1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁，头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。
3、为什么有人觉得剁椒鱼头这道菜特别好吃？
剁椒鱼头，相信小伙伴们都知道是一种非常美味，又很受广大群众欢迎的美食，营养价值高，富含丰富的维生素，特别是女孩子非常的爱吃。但小伙伴们，你们知道饭店中的剁椒鱼头为什么那么好吃吗？原来饭店中的剁椒鱼头是有窍门的，下面将这种方法分享给大家，小伙伴们一起来看看吧！在制作剁椒鱼头之前，首先准备一个新鲜的鱼头，将鱼头放入一个干净的大碗中，紧接着放入几块生姜片，再放入几根香葱段入碗中，之后往碗里倒入小半勺料酒，少许食用盐,生抽，
将这些料汁反复涂抹在鱼头上，放在一边腌制30分钟。之后准备几颗大蒜子，切碎制作成蒜末，再准备一块生姜，切成姜末放入一个碗中，这时往碗里加入半勺生抽,少许白砂糖,耗油,两勺的剁椒,搅拌均匀，放置一边备用，30分钟之后取一个干净的盘子，把鱼头摆入盘子中铺好，这时将制作好的剁椒料汁平铺在鱼头上，然后等锅中的水烧开之后，把鱼头放入蒸锅中大火蒸上十分钟左右即可。
文章tag： 好吃