云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准；米线还分干米线、水米线、酸浆米线三种，干米线是经过用米磨成浆后做成米线，晾晒干的叫干米线，水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线，水米线只有蒙自有，其他地方不见；酸浆米线吃起来有一种微酸味，是放什么原料我就不清楚了。
1、云南哪里的米线最好吃？
（原创）据我所到之处。吃过的米线，感觉是红河州蒙自市的米线最好吃，它的名称叫，过桥米线。过桥米线是有历史典故的，米线的做工考究！滚烫的汤里放满了各种肉。把米线放汤里，再放上生葱，香莱等配料，味道美味之极！十年前到蒙自住了五年。每天的早餐都是去吃过桥米线，虽然如今离开蒙自十年了，可是蒙自的过桥米。仍让我回味无穷！，
2、云南米线有多少吃的方法？
谢谢邀请，我是q糖妈咪，一个热爱美食和旅行的妈妈。点击右上方可关注我，很多人一提到云南米线，首先想到的就是过桥米线。外地人到云南旅游，必不可少点名要吃的还是过桥米线，或许是过桥米线善于营销，才让其走出云南，并被外界所认知。在云南当地，米线的做法不少于20种，且不同地区也因气候和民俗影响，有着更特别的吃法，
比如小锅米线、杂酱米线、玉溪凉米线、版纳柠檬米线，蒙自菊花过桥米线等等。作为一个北方人，糖妈一直喜欢吃米线，当然是北方版的，没想到后来成为半个云南人，在云南尝遍了各种米线。给大家介绍几种当地人爱吃的，口感特别棒的米线吧：一、小锅米线正宗的小锅米线，是用小铜锅或者砂锅煮的，用高汤煮新鲜的猪肉沫和云南新平腌菜（略酸），再放入水米线，豌豆尖和韭菜以及各种调料，
这是我最爱吃的一种米线了。小锅米线中还有一种臭豆腐米线，也是一个特色了，我是无论如何吃不下去的，在小锅米线基础上多加几块臭豆腐，一种重口味的米线，一般人别尝试。二、玉溪凉米线烫好的米线放凉，过冰水，加上一大勺秘制的肉酱和辣椒酱，还有2块豌豆黄凉粉，韭菜，料汁，颜色上就先勾起你的食欲了，冰冰爽又辣的过瘾，在夏天绝对是你的最爱。
三、杂酱米线，算是当地人最常吃的米线了。和小锅米线不同之处便是，杂酱米线的肉酱是做好的，而小锅米线则是高汤直接煮新鲜肉沫，其他做法基本一样。当地人一般会加薄荷，或者韭菜，不像北方的米线，是放青菜。四、焖肉米线，当地人也迷之喜爱的一种吃法。和小锅米线以及杂酱米线的不同之处在于，不用肉沫，而用小块的肉，并且用类似于红烧肉的做法，提前焖制好。
大块肉的满足感可能就是它的畅销之处吧，五、羊肉米线。感觉和贵州较为出名的六盘水羊肉粉差不多，毕竟六盘水已经快到云南了，而米线和米粉，实质上算是同一种食物吧。羊骨汤底，烫米线，再加上几片熟制的羊肉片，爱吃羊肉的人不容错过。六、蒙自菊花过桥米线，在云南，食用鲜花是很正常的了，玫瑰花，菊花，芭蕉花等等。过桥米线的精华是在汤底，而要想熬好一锅好的鸡汤，唯有当地深山里的土鸡不可，
一只鸡至少养了一年，十几斤重。普通的鸡根本熬不出那种土鸡的香味，新鲜的鸡汤，被热油覆盖以保温，十几种新鲜的食材以及菊花，直接倒入滚烫的汤中，保留了食材最原始的口感。七、豆花米线顾名思义哈，当然是有豆花的米线了，在杂酱米线的基础上，加上新鲜的豆花，使米线的口感里多了豆子的清香。别有一番口感，如果你到了云南一定要尝尝，
3、云南米线用什么米线做出来好吃？
云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准；米线还分干米线、水米线、酸浆米线三种，干米线是经过用米磨成浆后做成米线，晾晒干的叫干米线，水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线，水米线只有蒙自有，其他地方不见；酸浆米线吃起来有一种微酸味，是放什么原料我就不清楚了。
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